Tôm chua miền tây với vị chua chua, ngọt ngọt, cay nồng cùng màu đỏ rực đặc trưng khi ăn kèm với bất cứ món ăn nào cũng trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
| + Tôm | 500g | |
| + Đường | 1kg | Có thể điều chỉnh phù hợp khẩu vị |
| + Nước mắm nguyên chất | 500ml | |
| + Đu đủ xanh | 1 trái | |
| + Tỏi, ớt, gừng | Mỗi loại 1 ít | |
| + Rượu | 3 chén nhỏ |
Bước 1
Tôm tươi loại vừa ngắt đầu, rút gân rửa sạch để ráo nước, cho khoảng 3 chén rượu vào trộn đều trong 15 phút để khử mùi, làm sạch tôm và làm tôm mau chín, lúc này tôm bắt đầu ngả màu gạch, vớt ra để ráo.
Bước 2
Đu đủ gọt vỏ rửa sạch bào sợi, cho vào đu đủ 3 muỗng canh nước mắm trộn đều để khoảng 15 phút cho đu đủ ra nước, vớt đu đủ ra vắt ráo nước. Lưu ý càng ráo càng tốt khi muối đu đủ sẽ giòn giòn, ngọt ngọt, mặn mặn.
Bước 3
Băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng.
Bước 4
Nấu nước mắm: cho vào nồi 1kg đường + 500ml nước mắm đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nước mắn sôi, để 30 giây tắt bếp, đợi nước mắm nguội bớt, khi sờ thấy âm ấm là được.
Bước 5
Cho một lớp đu đủ + một lớp tôm + một lớp tỏi ớt băm, cứ thế đến hết hũ, cho nước mắm vào lấy que tre hay bịch nước nén chặt cho mắm ngập trong nước mắm đem phơi khoảng 15 - 20 ngày là ăn được. Tuỳ thuộc vào nhiệt độ khí hậu mỗi nơi khác nhau mà thời gian mắm chín khác nhau, nếu khí hậu nắng nóng thì thời gian mắm chín có thể sớm hơn khoảng 12 ngày, khi mắm chín cho vào tủ lạnh ăn dần đừng để bên ngoài mắm sẽ càng ngày càng chua.
Tôm muối chua có thể ăn với rất nhiều món ăn như bún, bánh tráng cuốn, chấm thịt chấm nem,...hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị của mọi vùng miền. Đây chắc chắn sẽ trở thành món ăn khoái khẩu đối với bạn và cả gia đình.
Chúc các bạn thành công!
0 nhận xét :
Đăng nhận xét